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2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区,于上海苏宁宝丽嘉酒店举行

2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区,于上海苏宁宝丽嘉酒店举行

活动名称:2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区

活动时间:2019年11月21日

活动地点:上海苏宁宝丽嘉酒店

2021年播报:2019年11月21日,2019圣培露世界青年厨师大赛大中华区,于上海苏宁宝丽嘉酒店举行。大中华区圣培露世界青年厨师大赛已经举办了四届。本次比赛会根据“专业技能”、 “创造性”、 “个人理念”三大黄金准则作为评审标准,抉择出本次比赛的优胜者。会掌柜已经迫不及待想要去看看大厨们各显神通了。


大中华区圣培露世界青年厨师大赛已经举办了四届。Winplus团队秉承着长久以来的专业性和高品质,连续四届鼎力支持本次活动。

此次,由中国烹饪大师-大董(董振祥)、世界名厨-Umberto Bombana、2017圣培露青年厨师大赛中国赛区冠军导师-邱琼、2015年度亚洲最佳女主厨-刘韵琪、以及全球首位凭借法餐被Relais & Chateaux评选为“杰出主厨”的中国人-陈岚舒的强大阵容所组成的专业评审团。根据“专业技能”、 “创造性”、 “个人理念”三大黄金准则作为评审标准,抉择出本次比赛的优胜者。

活动现场展示


赛事中,10位来自中国各地的青年厨师在5小时内,以个人的丰富经验和现代创意风格为依据,用刺激和创新的视角推出原创菜品,同时保持经典风味与美学外观的完美融合。5分钟呈现菜品,5分钟问答时间,在这三个“5”的数字背后,凝聚了参赛青年厨师长久以来的努力与付出。  


赛程的决胜点“中国元素”

比赛中,导师大董在点评青年厨师菜品的过程中时常会提及“中国元素”这一关键词,他说:“此次决赛所评选出的冠军将代表中国迈向世界烹饪舞台上参加比赛,那么如何将中国元素巧妙地融入菜品中,并同时具有国际化的表达是非常重要的关键性环节。无论是从食材的选择、烹饪的技法、味道的传承,到摆盘的艺术性、中国美学的意境表达上都非常考究,对于我来说,这些都是极具代表性特色的。”


最终,经过紧张激烈的角逐,来自 Table Black的汪志诚凭借菜品“什么是中国的大豆”斩获大中华区冠军。明年6月,他也将在导师大董的陪同下前往米兰,参加2020年圣培露世界青年厨师大赛的全球总决赛。 


汪志诚的获奖作品主要围绕大豆、猪肉,这两种中国常用食材,在口感、质地上呈现不同的层次感,希望品尝者能通过食物的某一个点找到曾经品味过的记忆,并从中感知全新的味蕾体验。

他从汤和酱汁的增稠为例来解释。一开始意大利的汤类会添加蔬菜泥,后来法式汤品会加入黄油、面粉,再到后来会用吉利丁、琼脂、黄原胶等食材,他一直在寻找新的方式,既可以增加汤的稠度又不会掩盖食材本身的风味,让汤的味道更纯粹更浓香。


本届大中华区冠军汪志诚将于2020年向着群星云集的米兰总赛程迈进,与世界各赛区冠军同场竞技,争夺全球总冠军的头衔。 

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上海苏宁宝丽嘉酒店

上海苏宁宝丽嘉酒店是继美国拉斯维加斯之后全球开业的第二间宝丽嘉品牌酒店。座落于北外滩苏州河畔,毗邻历史悠久的外白渡桥,坐拥陆家嘴天际线景观及外滩沿岸旖旎风光。 在宝丽嘉,世界的享乐生活与高雅文化完美结合,每一间酒店都会带给宾客亲切、恒久、细致、卓越的感受,完美诠释“至臻体验,岂止难忘”的品牌真谛。上海苏宁宝丽嘉酒店所属集团是钓鱼台美高梅。

酒店1900平方米的宝丽嘉水疗中心,20米恒温日光泳池,四间风格迥异的餐厅及酒廊,标志性的大宴会厅和配备了巨型LED屏幕的气势恢宏的中庭,为宾客打造个性化贴身服务的全新典范。

2007年,钓鱼台国宾馆携手美国美高梅国际酒店集团合资成立钓鱼台美高梅酒店集团,这一高端酒店管理平台致力于以别具一格的酒店、府邸、购物和娱悦体验,传颂钓鱼台与美高梅珠联璧合的款客之道。

酒店设有160间典雅舒适的客房与套房,部分房间还拥有180度视角室外露台,可俯瞰苏州河及外滩沿岸亮丽景致。客房宽敞明亮,空间疏朗大气,以装饰艺术为设计理念,平均面积达60平方米。

装修时间:2018年

大厅数量:9个

客房数量:162间

大厅最大面积: 700 ㎡

最大可容纳人数:640人

详细地址:上海市,虹口区,北苏州路188号

推荐原因:上海苏宁宝丽嘉酒店座落于北外滩苏州河畔,毗邻历史悠久的外白渡桥,坐拥陆家嘴天际线景观及外滩沿岸旖旎风光。酒店1900平方米的宝丽嘉水疗中心,20米恒温日光泳池,四间风格迥异的餐厅及酒廊,标志性的大宴会厅和配备了巨型LED屏幕的气势恢宏的中庭,为宾客打造个性化贴身服务的全新典范。

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